Liguria Lenta
Un approccio alla vita ‘lenta’ di paese, del tempo che respira, fatto di attimi da assaporare e conoscere. Una cucina che segue in equilibrio il ritmo della natura con passione e competenza. Memorie al servizio della creatività, istanti che diventano esperienze.
Carpe Diem
Vogliamo che la nostra proposta rispetti i tempi della natura, ogni giornata diventa così un occasione per esprimere un piatto unico, vivo, creando così un esperienza sensoriale che unisce tradizione, innovazione e sostenibilità.
Manifesto
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La nostra poetica: il territorio ligure e la sua natura sono il perno della nostra ricerca e della nostra creatività.
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Qui i grandi classici liguri trovano nuovo respiro.
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Le metamorfosi della Natura scandiscono i mutamenti della nostra carta e gli imprevisti ne dettano i ritmi e le sorprese.
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Impegno al riciclo, riuso, approccio zero waste. Ogni giorno promuoviamo uno sviluppo sostenibile che segue il placido andamento della Natura.
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Un approccio innovativo, digeribilità, tecniche contemporanee e la capacità di non snaturare l’essenza territoriale.
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Per le materie prime, la botanica e l’inesplorato: siamo sempre alla ricerca di nuovi profumi, sapori ed esperienze.
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Non c’è nulla di più sostenibile della prossimità e grazie alla conformazione del nostro territorio creiamo un sistema di produzione sostenibile Mare - Orto - Montagna
4 Mani in cucina
Matteo Rezzano e Jorg Giubbani, due personalità complementari, unite da un comune senso dell’identità territoriale e da una profonda attenzione alla genuinità della cucina: il loro incontro dà vita a un progetto che aspira a ridefinire con vigore e coerenza il percorso verso l’alta gastronomia, unendo tecnica, etica, mare e orto.
Amore, tradizione, famiglia. Il nodo del marinaio è il nostro emblema: simbolo di solidità, protezione e buon auspicio, rappresenta l’essenza del legame che ci unisce come persone, resistendo al mare agitato e alle tempeste. È il segno visibile del legame profondo che dà forma a Rezzano Cucina e Vino: dove ogni corda è tesa tra passato, presente e futuro. La nostra storia è un intreccio di relazioni sincere. Matteo, cuore della cucina, custodisce un’eredità preziosa: quella della mamma Silvia, Sommelier di grande esperienza, e della nonna Gabriella, cuoca custode delle tradizioni regionali. A loro si unisce Ilaria, figura centrale in sala, il cui incontro con Matteo dà vita a un nuovo nodo, saldo e vitale, su cui poggia l’intera esperienza Rezzano.
Rezzano Cucina e Vino
