Menù
DISLIVELLI: fondale, orti, bosco
Sette portate - 80 €
- Capponada di sgombroMackerel capponada
- Tonno rosso, royale di vitello, capperiRed tuna, veal royale, capers
- Agnolotti di erbe, demi vegetale, lattugaAgnolotti with herbs, vegetable demi, lettuce
- Sedano rapa come un riso, gremolada, arselleCeleriac as a rice, gremolada, clams
- Pescatrice, variazione di bietola, lardo, birraAngler fish, beet variation, lard, beer
- Agnello, triglia, carota, pollineLamb, mullet, carrot, pollen
- Dessert alla cartaDessert à la carte
ORIZZONTE: meriggiare, salsedine, roccia
Sette portate - 80€
- Ricciola, mela, prezzemolo, limoneAmberjack, apple, parsley, lemon
- Asparago violetto di Albenga, seppia, kefirViolet asparagus, cuttlefish, kefir
- Spaghettini, burro acido, gamberi rosa, erba LuisaSpaghettini, sour butter, pink prawns, Luisa grass
- Bottoni ai piselli, calamari, pecorinoButtons with peas, squid, pecorino cheese
- Nasello confit, vermuth, fagiolini, rapa giallaHake confit, vermouth, broad beans, yellow turnip
- San pietro, variazione di zucchine, beurre blancJohn Dory, beurre blanc, courgette
- Dessert alla cartaDessert à la carte
INTE L'ORTO: piane maixei
Cinque portate vegetariane - 70 €
Solo su prenotazione
- Omaggio al CundijunVariation of vegetables from our gardens
- Asparago violetto di albenga, kefirViolet asparagus, kefir
- Sedano rapa come un riso, gremolada, aglio neroCeleriac like rice, gremolada, black garlic
- Bottoni, piselli, pecorino, mentaBottoni, peas, pecorino cheese, mint
- Dessert alla cartaDessert à la carte
CUMME TE PIAXE A TÌ
70 €
- Tre portate salate e una portata dolce a sceltaChoice of three savory courses plus one sweet course or cheeses
DESSERT
- Pavlova ? : Fragola, caprino, miele, balsamicoStrawberry, goat cheese, balsamic vinegar
- Oh Belin! Mi è caduta la pinolataPinolata cake with almonds and pine nuts
- Genova la mattina: panera e aniciniGenoa in the morning: coffee panera and anicini
- Cioccolato, rosmarino, olio extravergine di olivaChocolate, rosemary, extra virgin olive oil
- Selezione di formaggi liguriSelection of Ligurian cheeses